Fettuccine al rosmarino
con prosciutto di cervo e julienne di porro
Ingredienti:
Per la pasta:
100 g farina
100 g semola di grano duro
2 uova
1 cucchiaino d’olio
½ cucchiaino di rosmarino tritato
Condimento:
80 g prosciutto di cervo
50 g burro
15 g cipolla (a cubetti)
80 g porro (a julienne)
Spezie:
sale, pepe da macinare
Guarnizione del piatto:
40 g burro, 40 g ribes rosso, un po’ di rosmarino
Per la pasta:
100 g farina
100 g semola di grano duro
2 uova
1 cucchiaino d’olio
½ cucchiaino di rosmarino tritato
Condimento:
80 g prosciutto di cervo
50 g burro
15 g cipolla (a cubetti)
80 g porro (a julienne)
Spezie:
sale, pepe da macinare
Guarnizione del piatto:
40 g burro, 40 g ribes rosso, un po’ di rosmarino
Preparazione:
Mettere la farina e la semola di grano duro in una ciotola. Lavorare per pochi minuti con uova, olio, rosmarino e sale fino ad ottenere un impasto sodo ma elastico. Avvolgere il tutto in una pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo riporre il composto su un piano infarinato e tirare una sfoglia sottile con il matterello. Tagliare le fettuccine abbastanza larghe. Per la preparazione della pasta è possibile usare l’apposita macchina. Quindi prendere il prosciutto di cervo e tagliarlo a striscioline. Sbollentare il porro in acqua salata bollente per pochi minuti. Prendere una padella precedentemente riscaldata, aggiungere il burro e rosolare i cubetti di cipolla senza farli dorare. Versare poi il porro e il prosciutto di cervo. Unire la pasta al condimento e spadellare per pochi secondi.
Tempo di cottura della pasta: 3-5 minuti
Buon appetito!
Famiglia Moser & staff!
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Mettere la farina e la semola di grano duro in una ciotola. Lavorare per pochi minuti con uova, olio, rosmarino e sale fino ad ottenere un impasto sodo ma elastico. Avvolgere il tutto in una pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo riporre il composto su un piano infarinato e tirare una sfoglia sottile con il matterello. Tagliare le fettuccine abbastanza larghe. Per la preparazione della pasta è possibile usare l’apposita macchina. Quindi prendere il prosciutto di cervo e tagliarlo a striscioline. Sbollentare il porro in acqua salata bollente per pochi minuti. Prendere una padella precedentemente riscaldata, aggiungere il burro e rosolare i cubetti di cipolla senza farli dorare. Versare poi il porro e il prosciutto di cervo. Unire la pasta al condimento e spadellare per pochi secondi.
Tempo di cottura della pasta: 3-5 minuti
Buon appetito!
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